发布时间：2024-11-05 22:02:46 来源: sp20241105
食疗也可能不安全？专家提醒：自行食疗更应注意食品安全
“本来是想自己熬制药膳进补一下，没想到差点儿把自己给吃出来大问题！”近日，50多岁的陈叔因自己房事力不从心，便想着自己熬制药酒进补，牛鞭、鹿茸、巴戟……没想到这一吃不但没有让自己“雄起”，反而吃得血压升高、脾气急躁、难以入睡，整个人都病殃殃的。
“陈先生自身湿热，进补这些补阳的药物属于进补失当。”中医专家表示，煲汤、泡酒的时候切不能自行随意使用中药材，否则有可能暗藏危机。“尤其自行使用中药材进行食疗，应辨体用膳，更应注意食品安全。如果误用了有毒的药材甚至可能导致死亡！”
常见错误：配伍不当、误采误用
广东是远近闻名的“煲汤大省”，不少人在煲汤、泡酒的过程中，都喜欢放入一些中药材，以食进补。然而专家提醒，自行“配药”，如果误用药材很容易造成安全事故。
“在临床上，因自行炮制药膳、中药泡酒而造成安全问题的案例并不在少数。”南方医科大学珠江医院中医科王明主任中医师介绍，街坊邻居们自行制作药膳时，最常见的安全隐患包括误用有毒中药材、药材配伍不当、药膳与自身体质不合等。其中最危险的就是服用有毒中药材。
广州医科大学附属中医医院药学部主任李丽明介绍，何首乌、北杏仁等为代表的中药材被不少人使用，但专业医师往往会辨证施治、严格按照规范谨慎使用，此类药材具有一定的毒性，而街坊群众在自行购买、制作药膳时稍有不当就容易导致中毒。
“已经见过很多街坊群众，服用何首乌来乌发，却因买到炮制不当的何首乌，或者使用生何首乌导致中毒，甚至肝功能严重损伤，十分危险！”李丽明介绍，不仅是何首乌，常见的食疗中容易中毒的药材还有五指毛桃。五指毛桃因为煲汤的味道类似椰子的香气，因此深受大家喜爱。然而五指毛桃的根和断肠草的根部常生长在一起，经常会有人误采、误食后中毒。
药膳也要辨体用膳
李丽明提醒，市民在进行食疗的时候，务必从正规渠道购买，可多采用如淮山、芡实、莲子一类性温和的中药食材，避免采用过于燥烈或过于寒凉的食材，最好使用既是药材又是食物的食材进行食疗，做到“药食同源”，安全第一。
此外，合理的食疗方案能够有效促进健康，但关键在于“因人而异”，做到辨体用膳。因此，进行食疗前应对自身体质、食材偏性有一定了解，在掌握一定中医基础知识或是有医师指导的情况下进行食疗。
“如果要进行药材配伍的话，务必要在医生、药师的指导下进行，避免中药搭配中的‘十八反’等情况，减少不良反应发生的可能。”王明提醒。(羊城晚报记者 薛仁政 实习生 李思雨 孙慧 通讯员 韩羽柔 王雯钰 徐心怡) 【编辑:李岩】